nakonu.com - Другие новости Другие новости
Еда

Фруктовые десерты: «Птичье молоко», «Морозный торт» и другие вкусности

desert

Сегодня мы предлагаем читателям попробовать себя в выпечке. Как известно, эта вкусность требует времени и терпения. Но, если вы хотите удивить своих любимых, уверены, вы и время найдете, и терпением запасетесь!

Торт «Птичье молоко» карамельный

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:

Суфле:

бисквит — 1 шт.

яйцо — 7 шт.

вода (кипяченая) — 100 мл

масло сливочное — 150 гр.

сметана — 200 гр.

сгущенное молоко (вареное) — 380 гр.

желатин — 20 гр.

персики (консервированные) — 380 гр.

Пропитка:

вода — 100 мл

сахар — 1 ст.л.

ликер апельсиновый — 1 ст.л.

Способ приготовления:

Готовый бисквит обрезать по форме (то есть сделать его меньшего размера, чем форма).

Выложить его в форму. Пропитать сиропом — для этого смешать воду, сахар и ликер, и промазать кисточкой весь бисквит.

Смешать сгущенку с маслом (мягким) миксером. Добавить сметану, и еще раз взбить.

Белки взбить, но не до пиков. Главное, не перебить.

Желатин залить водой. Когда он будет готов, взять его рукой и слегка отжать.

Выложить в другую емкость и поставить в микроволновку на 1-2 минуты. Проверить его, чтобы он растворился, но не кипел.

Добавить ложку сгущенного молока в желатин, размешать с оставшейся смесью сгущенного молока, и добавить туда белки.

Вылить сразу все на бисквит, затем поставить в холодильник на ночь.

На следующий день украсить персиками и залить желе. Для этого развести желе с соком от персиков и сварить (как написано на упаковке).

Поставить на некоторое время торту в холодильник, после того, как он застынет, снять кольцо.

Песочный апельсиновый торт

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:

Для песочных коржей:

яйцо — 4 шт.

масло сливочное — 300 гр.

мука пшеничная — 300 гр.

разрыхлитель — 1 ч.л.

сахар — 150 гр.

соль — 1 щепотка

Апельсиновая пропитка:

апельсин — 4 шт.

ликер ванильный — 30 мл

сахар — 130 гр.

цедра апельсина — 2 ст. л.

Крем:

масло сливочное — 300 гр.

сгущенное молоко — 250 гр.

Заливка:

желатин — 2 ч.л.

сливки (20%) — 50 мл

шоколад (белый) — 100 гр.

сахар — 1 ст.л.

сок апельсиновый — 30 мл

Способ приготовления:

Для приготовления потребуются апельсины не менее 500 гр. чистого веса без шкурки и пленок. Мука, сахар, яйца (желтки), ликер, сгущенное молоко, масло. Масло должно быть комнатной температуры и сахар тоже.

Растереть масло с сахаром и щепоткой соли. Добавить желтки по одному, перемешивать до однородности.

Всыпать муку с разрыхлителем и быстро собрать тесто в комок, не месить долго, иначе тесто получится затянутым, и коржи будут жесткие. Разделить тесто на количество коржей, выложить на тарелку и поставить в холод на 30 минут.

Приготовить апельсиновую пропитку. Натереть 2 ст. л. цедры апельсиновой. Удалить пленки и перегородки апельсинов, оставив только мякоть. Разрезать ее на не очень крупные куски.

Тем временем тесто остыло. Раскатать каждый корж на бумаге для выпечки и на ней же печь, тесто липкое. Выпекать 12 минут при 180ºC.

Горячие коржи сразу обрезать по размеру торта, можно использовать тарелку в качестве шаблона. Выложить коржи на решетку дать остыть (осторожно, коржи хрупкие).

От апельсинов отлить 30 мл сока для заливки. Всыпать сахар и добавить ликер. Смесь уваривать на огне пока немного не загустеет. Оставить остывать.

Масло взбить со сгущенкой в нежный крем.

Сборка торта. На тарелку положить пергамент, на котором пекли торт (после сборки он удаляется). На каждый корж выложить апельсиновую пропитку и разровнять.

Поверх апельсиновой пропитки выложить крем и разравнять.

Измельчить в блендере обрезки коржей в крошку. Крошки понадобятся для выравнивания и обсыпки.

Крошку смешать с остатками крема и этой смесью выровнять бока торта.

Заливка из апельсинового сока, белого шоколада, желатина и немного сливок.

Желатин замочить в апельсиновом соке. Когда желатин набухнет, нагреть на паровой бане до полного растворения. Не кипятить! Добавить сахар.

Белый шоколад растопить со сливками на паровой бане. Смешать желатин с растопленным шоколадом. Залить верх торта заливкой, а бока обсыпать крошкой.

По желанию можно украсить торт цветами из сахарной мастики. Поставить торт пропитаться на несколько часов и можно подавать.

Торт «Зефирный»

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:

Для основы:

зефир — 500 гр.

манго — 1 шт.

киви — 8 шт.

хурма — 2 шт.

Для крема:

сироп вишневый — 100 мл

сливки — 350 мл

творог — 450 гр.

Для декора:

вода — 150 мл

кокосовая стружка — 100 гр.

сахарная пудра — 3 ст.

желе для тортов — 11 гр.

сахар — 50 гр.

сливки — 150 мл

Способ приготовления:

Зефир для торта можно брать любого цвета. Сахар понадобится только для желе, чтобы покрыть верхний слой фруктов и для взбивания сливок, которые понадобятся для выравнивания бока торта и канта по верху торта.

Приготовление крема. Творог протереть через сито, для получения более нежной текстуры это можно проделать дважды.

Взбить сливки с творогом и вишневым сиропом. Крем готов.

Киви и хурму очистить и порезать — киви на кружочки, а хурму ломтиками.

На тарелку установить разъемную форму без дна. Зефир разделить на 2 части и выложить первый слой.

На зефир выложить слой творожного крема, а на него слой фруктов.

Закрыть фрукты творожным кремом и выложить слой зефира, плотно вдавливая его в крем.

Выложить еще слой крема и фруктов. На фрукты выложить оставшийся творожный крем и выровнять.

Нарезать манго и киви для верхнего слоя. Выложить фрукты на крем в виде цветка.

Развести желе для торта, добавив сахар и воду. Прокипятить по инструкции.

Быстро нанести желе на фрукты и залить им весь верх торта. Желе очень быстро схватывается. Затем поставить торт в холодильник на несколько часов. Лучше на ночь.

Утром снять разъемную форму с торта, за ночь он стал плотным. Взбить 150 гр. сливок с сахарной пудрой. Этим кремом выровнять бока торта и нанести на них кокосовую стружку. Оставшимся кремом сделать кант на торте. Торт готов. Подавать можно сразу.

Торт «Морозный»

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:

Для коржа:

вино красное десертное — 200 мл

овсяные хлопья — 100 гр.

сухарики ржаные — 150 гр.

мед — 100 мл

сахар — 100 гр.

фундук (лесной орех) — 150 гр.

Для фруктовой начинки:

киви — 300 гр.

черника — 20 гр.

сахар — 200 гр.

Способ приготовления:

Орехи, сухари и овсяные хлопья измельчить до состояния мелкой крошки с помощью блендера.

Соединить в сотейнике мед с сахаром. Влить красное вино, поставить на медленный огонь. Подогреть вино, но не кипятить, греть до полного растворения меда и сахара.

В миске соединить измельченные сухари с вином, перемешать, дать постоять массе 10-15 минут.

Затем выложить «тесто» в разъемную форму, разравнять и сделать небольшой бортик.

Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 190°C. Это нужно для того чтобы слегка подсушить корж, а так же он немного схватится.

Для фруктовой начинки понадобится, киви, сахар, а так же черника для украшения.

С киви снять кожицу. Соединить киви с сахаром и измельчить в блендере до состояния пюре. На корж вылить пюре из киви, равномерно распределить.

В центр торта выложить горсть черники. Отправить торт в морозильную камеру — до полного застывания.

Йогуртовый торт

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:

Для коржа:

масло сливочное — 70 гр.

печенье песочное — 200 гр.

Для начинки:

банан — 2 шт.

киви — 4 шт.

йогурт натуральный — 500 мл

желатин — 4 ч.л.

сок лимонный — 1 ст.л.

вода кипяченая — 0,5 ст.

сахар — 70 гр.

Для декора:

киви — 2 шт.

миндальные лепестки — 40 гр.

Способ приготовления:

Печенье измельчить в крошку и добавить размягченное сливочное масло (если масло твердое, то его можно растопить на водяной бане).

Перемешать все в однородную массу.

Разъемную форму застелить пергаментом и выложить печенье в корж. Поставить заготовку в холодильник минимум на 30 минут.

Залить желатин 0,5 стакана воды и оставить его разбухать на 25-30 минут.

4 киви очистить и нарезать кубиками. Соединить киви, лимонный сок и сахар. Прогреть все на среднем огне 2-3 минуты, чтобы киви выделили сок, затем остудить.

В полученный сироп влить желатин и йогурт. Хорошо все перемешать.

На корж выложить 1-2 порезанных банана. Затем залить все йогуртовой массой и поставить застывать в морозильную камеру на 30-60 минут, а затем переставить в холодильник до полного застывания.

Готовый торт вынуть из формы и аккуратно удалить пергамент.

Украсить ломтиками киви и слегка обжаренными миндальными лепестками. Хранить торт в холодильнике.

По материалам WebSpoon.ru

Tags

выпечкадесертедаРецептыСоветыторт

Share on

Previous articleРецепты 7 ужинов: тыква, топинамбур, драники и другие вкусности
Next articleТОП-5 продуктов, которые необходимо кушать в ноябре

You may also like

borsc

Национальные блюда разных стран: барбадоское «ку-ку» и канадский «путин» (фото)

rizdvo-1

Готовимся к Рождеству: 12 блюд для праздничного стола

photo_1099

Новогодний стол-2015: обзор вкуснейших рецептов мясных и рыбных блюд

1

Знайте свое здоровье в лицо: правильное питание в картинках

242854-dorren

Раскрываем «карты»: как зажарить курицу с хрустящей корочкой





More Stories

122512628

Новогодние ритуалы – магия для всех!

Всем известен ритуал с сжиганием записки с пожеланием и дальнейшим поглощением пепла, растворенного в бокале с шампанским. Пробовали, и не раз! А какие еще…

© 2000 — 2014 nakonu.com
Рейтинг@Mail.ru
Back to top